炸过的鱼最好烹饪了，只要后期把口味调的纯正一些就可以了。毕竟经过高油温炸出来的鱼，已经外酥里嫩了。鱼用小火慢炖十分钟（炖的时候尽量不要去碰鱼，因为这时候鱼非常容易碎），再改用大火收到汤汁粘稠即可出锅装盘，要是用香菜在上面点缀一下就更完美了。
特别是在煸炒生姜葱和调口的时候，一定要上心，因为前期把生姜葱煸炒到位，后期有很大的去腥作用，而调口如果不到位，那么后期很难激发鱼的本身香味。
鱼肉食用禁忌：
一、鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
二、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
三、含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。
体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。
以上内容参考：人民网-吃鱼有禁忌！这八种鱼不能搭配的食物
1、食材：鲜鱼几条、贝类适量、葱2根、姜适量、鸡蛋1个、盐适量、白酒适量。
2、新鲜鱼开肚洗净。买新鲜的杂鱼，一条小石斑加几条沙箭鱼。带壳的蛏子也洗净，留壳。也可用其它的贝类，但不可多放，毕竟只是配角。
3、葱姜洗净，姜切片，葱白部分切断，余下切葱花。
4、锅中倒油烧热，把鱼煎至两面微黄，这是鱼汤熬成奶白色的关键。可以先用盐抹过鱼身再煎成品会更漂亮，只要后期的鱼汤中酌量放盐就可。
5、鱼煎好后，放入适量的水，下入姜片与葱白部分，滴少许白酒，盖锅大火烧开。
6、鱼汤烧开后，下入蛏子，放少许盐，稍滚片刻，用勺撇去汤面的浮油，尝一下汤的浓淡，打入一个鸡蛋，无需放味精，味道就极好。
7、倒入葱花，待葱花断生关火。
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希望本篇文章《鱼炸好后怎样煮才能更入味》能对你有所帮助！
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